近日，怀化晓华理发店意外爆火，其门口也演变成一条充满活力的“美食街”。而这条“美食街”上，一摊主售卖的会同魔芋脱颖而出，成为众人瞩目的一大亮点。一天销售额高达 3000 元，佳绩令人瞩目。

“会同魔芋，不仅味道绝佳，而且健康营养，我经常网购！”一位网友在社交平台上留言。另一位外地的网友则表示：“身在异乡，心系会同魔芋，特别开胃爽口，希望能够邮寄，解我相思之苦！”还有网友好奇：“有吃过的人吗，好不好吃，广东人能不能吃得了，能快递吗？”

会同魔芋不仅口感出众，其营养价值也不容小觑。它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、多种维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯。其中含有大量葡甘聚糖，是优质水溶性膳食纤维，吸水后可膨胀至原体积 30 至 100 倍，带来强烈饱腹感，适合减肥人士。还能减少胆固醇吸收，降低血脂，预防动脉硬化和心脑血管疾病，同时延缓葡萄糖吸收，控制糖尿病患者血糖。

来会同做客，魔芋豆腐是必吃佳肴。魔芋的制作极为考究，传统的制作方法是将采挖的魔芋清洗干净，用稻草烧成的灰溶于水过滤，再用粗糙石头、青砖或竹篾磨成浆，静止一晚上等浆液自然凝固后加水大火烧煮制成。可清炒、红烧或放入火锅烹煮，口感爽滑 Q 弹。

据了解，会同栽培魔芋历史悠久。据古籍《本草图经》（1020年-1101年编撰）记载，湖南西部等地就有魔芋生长。清《乾隆会同县志》卷一舆地表物产中载为“芋”。会同人爱吃魔芋豆腐，相传是炎帝和夫人麻婆娘娘的功劳。古传，炎帝和麻婆娘娘在会同繁衍生息，遍寻食物。一天，他们在连山的老虎垭发现百姓因食用黑果中毒。麻婆娘娘得知黑果是恶魔所撒的“鬼芋”，须加一种药煮熟煮透才能吃，而药方在恶魔手中。麻婆娘娘大战恶魔拿到药方，用稻草扎成恶魔样子烧成灰，泡成碱水，制作成魔芋豆腐，百姓食用后味美无比。后来，麻婆娘娘将加草木灰的秘方传给世人，为纪念炎帝和麻婆娘娘，会同人每年农闲时制作魔芋豆腐食用并祭祀炎帝夫妇。虽然后来魔芋豆腐从祭品中被替换，但始终是会同人的美味菜肴流传至今。

近几年来，会同魔芋产业稳步发展，经济效益不断提升，成为会同县独具特色的农业产业。去年，会同县入列“全国魔芋产业重点县”，会同魔芋获评“2023 湖南金牌旅游小吃”。

此次会同魔芋在晓华理发店门口的“美食街”上大受欢迎，成为对会同传统美食成功推广的一段佳话。