松木燃火，土灶生香。在会同县堡子镇，手工柴火月饼，是刻在当地人骨子里的秋日烟火记忆。凭借手工揉制、柴火热烤的古法技艺，会同手工柴火月饼留住了最质朴的乡土风味。如今，本土手艺人守正不守旧，在坚守传统工艺的基础上，创新口味、解锁新销路，让老牌非遗美味紧跟潮流、焕发新生。

长久以来，会同手工柴火月饼以老式五仁为经典，风味传统。近年来，当地多家老牌作坊立足大众味蕾新偏好，大胆突破口味壁垒，甜咸兼顾、茶花香果俱全，让柴火月饼跳出“传统甜腻”的固有标签。

发哥柴火月饼体验馆，把非遗体验与线上传播结合得尤为亮眼。体验馆保留土灶柴火烘烤的核心工序，同时架起直播镜头，将揉面包馅、压模沾芝麻、土灶烘烤的全过程实景直播。直播间里，柴火噼啪作响，月饼出炉的烟火画面，让各地网友云端沉浸式感受非遗制作的魅力。

“老手艺的根不能丢，柴火烤制的工序一步不少，但现在年轻人爱吃清淡、有特色的味道。”体验馆负责人介绍。瞄准年轻消费群体，体验馆创新推出西湖龙井、芋泥麻薯等特色月饼，茶香清雅回甘，芋泥软糯拉丝，一改传统月饼厚重甜腻，线上咨询下单的顾客源源不断，把大山里的乡土味道销往全国各地。

深耕家常风味的向家柴火月饼，把蛋黄系列玩出多样花样。结合本地饮食喜好，打磨出茶香蛋黄、葱香蛋黄、板栗蛋黄、芋泥蛋黄多款新品，同时改良传统配方，推出咸甜交织的五仁肉丝月饼。不同馅料搭配咸香蛋黄，口感层次丰富，既适配老人的怀旧口味，也契合年轻人的味蕾，成为本地人和游客选购伴手礼的热门选择。

主打咸香风味的申嗲嗲柴火月饼，跳出甜口月饼的固有框架。柴火慢烤而成的鲜肉云腿月饼，饼皮酥脆掉渣，肉馅鲜嫩、云腿醇香浓郁。不止中秋月饼，作坊依托成熟的面点手艺，常年开发各类国潮花式酥点，打破月饼“中秋限定”的局限，让柴火烘焙技艺四季都能焕发生机。

除了这几家各具特色的作坊，镇上不少饼铺也都在跟着求新求变。有的尝试花香、坚果类新式馅料，有的钻研沙茶牛肉、榴莲松子这类混搭口感，还有的优化糖油配比，做更贴合当下健康需求的版本。大家都守住柴火烘烤这个根本，又在馅料、形态上各有巧思，大大小小的作坊一起，丰富着会同柴火月饼的风味版图。

一炉老火溢饼香，百般新意入秋来。从单一老味到多元新宠，从线下作坊到云端出圈，会同手工柴火月饼以古法为底、以创新为翼，在烟火传承中不断迭代，让这份专属会同的秋日味道，岁岁出新、越品越香。