午后的堡子镇，街巷间已经隐隐飘来松木烘烤的淡淡香气。各家月饼工坊的烤炉陆续升温，揉面、包馅、压模的声响此起彼伏，工人们正有条不紊投入月饼备产制作。距离中秋还有一个多月，这份会同本土的特色美食，已经开启节前生产节奏。

会同手工柴火月饼是极具湘西南地域特色的传统食品，其制作技艺于2025年被列入怀化市市级非物质文化遗产代表性项目名录，成为会同一张亮眼的乡土美食名片。

走进工坊，手工制作的每一道工序都看得见：和面师傅用精面粉、山茶油、土鸡蛋反复揉捶，不掺一滴清水，揉出来的饼皮筋道透亮；制馅间里，核桃仁、白芝麻、橘皮、冰糖按祖传比例拌匀，馅料用料扎实；包馅的师傅手速飞快，薄皮裹着满当当的馅，往木雕模具里一扣、一敲，再滚上一层白芝麻，齐齐整整码进烤盘。

最讲究的还是这一炉柴火。“电烤箱烤出来的只是熟透，柴火烘烤才能赋予月饼独有的风味。”工坊老师傅笑着说，松木火温稳、烟火气息柔和，烤出来的月饼外皮金黄酥脆，内里绵软回甘，裹挟淡淡的松木香，这是机器生产难以复刻的口感。

“今年订单比往年来得早，提前两个多月就开始备料了。”工坊负责人介绍，本地山茶油、核桃仁、板栗、土鸡蛋都是定点采购，每一样都把着关，不添工业添加剂，守住的就是这份地道。

虽说离中秋还有些日子，订单却已经排了起来。线下有老顾客上门预订，线上更热闹——电商直播间里，五仁、板栗蛋黄、牛肉、芋泥等口味挨个亮相，不少在外务工的会同人刷到视频，当场就下了单，要把家乡的味道寄给远方的亲友。

重庆、广东、浙江……一枚枚带着柴火香的月饼，从堡子镇出发，去往全国各地。对很多人来说，堡子柴火月饼不只是中秋的节令点心，更是一份乡愁的寄托，咬下一口，便是属于故土的熟悉滋味。

这些年，堡子柴火月饼的路子越走越宽。从过去的家庭小作坊，到如今的标准化工坊、电商直播、企业定制，老手艺在新时代找到了新舞台。

柴火静静燃烧，饼香漫出街巷。中秋还在路上，但属于会同的这份烟火滋味，已经提前飘出了大山。