有一种乡愁叫堡子柴火月饼，月是故乡明，饼是堡子香。在外的游子，捧着堡子柴火月饼望明月，品味儿时味道思故乡。

位于会同县中北部的堡子镇，地势平坦，交通发达，宜农宜商，枝柳铁路、包茂高速与209国道贯穿南北。

每年临近中秋，堡子镇的村民都会架起炉灶，点燃柴火，来制作传统的手工月饼，也就是现在人们常说的柴火月饼。而每年做月饼的传统习俗，已经在镇子上延续了上百年。

如今，堡子已成为月饼小镇，七家柴火月饼作坊，犹如七位仙女下凡，编织出美丽的柴火月饼花环，整个堡子集镇飘散出浓郁的醇香。切一块又香又酥的柴火月饼，在月光下的庭院里，一家人分享着生活的感动与欢笑。

“柴是山里砍的杂木柴，一大早就烧旺了，旺火在烤炉两侧，炉子下方用木炭烘烤，这样的慢火烤出来的饼更香！”

刚出炉的月饼色泽金黄，香气四溢，酥脆可口。咬上一口，细细咀嚼，满口的香甜不断冲击着味蕾，令人久久回味。

堡子手工柴火月饼现有的各种口味都是经上百年积淀精炼，或香脆，或软糯，特色鲜明，异彩纷呈。想要制作出传统的堡子手工柴火月饼，第一步就是和面，与一般的糕点制作大不一样，面团不添加水，而是将正宗土鸡蛋打入洗白的镜面，再倒入上好的植物油，采用手工揉搓和面，靠双手的触感，能更好地计算出力道的大小，从而把握面团的劲道；月饼的配馅也是相当有讲究，核桃仁、葡萄干、腰果等10余种食材，比例不同做出的口感就有着天壤之别；包馅和制模，则是将和好的面团掐取合适的小团，摊开将馅料包裹成圆，再用模具固定，以木锤敲打定型。敲打时，特别要注意力度，既要让月饼形状更圆，又通过击打，让面和馅更加融合，成型后再将月饼放入铺满了湿润的白芝麻的竹筛中，通过不断地摇晃使月饼均匀沾满白芝麻，这样既能增加饼香，又能保护饼皮不被烈火烤焦；最后是烤饼，这也是最重要的环节，火大了容易烤糊，火小则烤不熟，都会影响口感，一般由经验老道的师傅掌炉。在炉子的两边烧火，中间放饼，烧炉火一定要用山里砍的杂木柴，杂木柴烧出的红彤彤火炭，恒温慢烤，犹如促膝对话，木香渗入，里外皆香，诱人的气味不断散发，烤出来的月饼格外香酥。

一个传统的柴火月饼有一斤重，带着浓浓的家乡味。传统手艺代代相传，每逢中秋佳节前夕，集镇上就变得热闹异常，“柴火月饼”逐渐成为会同堡子镇乡村振兴的一项重要产业。每年中秋前后，堡子镇生产的柴火月饼总生产量在100万斤左右，采用线上与线下相结合的方式销往全国各地，每年的净收入达到2000万元。

如今的堡子手工柴火月饼声名远播，荣登央视新闻，新华社等众多媒体推介，一展乡土风华。百年柴火月饼史壮美如画，既传承古老的技艺，又不断进行新的研发，各家柴火月饼作坊，既各创特色，又抱团发展，让儿时味蕾的记忆复苏升华，让这个古老的传统手艺，开拓出更为广阔的新天地。